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贛南特產

興國九山生姜

時間:2016-08-01 14:37 作者:肖仕杰 閱讀:

古人云:早晨一片姜,賽過人參鴿子湯!九山生姜是江西名特蔬菜之一,為興國縣社富九山村古老農家品種。株高一般70~90厘米,分枝較多,莖稈基部稍帶紫色并具特殊香味,葉披針形、綠色。根莖肥大,姜球呈雙行排列,皮淺黃色,肉黃白色,嫩芽淡紫紅色,粗壯無筋,纖維少,肉質肥嫩,辛辣味中等,品質優質,入菜不鎪,耐貯耐運,故有“甜香辛辣九山姜,賽過遠近十八鄉,嫩如冬筍甜似藕,一家炒菜滿村香”之美傳。

它可以治療胃腹冷痛、虛寒吐瀉、飲食不振、消化不良、風寒感冒、咳嗽頭痛等癥狀,也是刮痧的最佳產品。以九山姜為原料加工制作的醬菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脫水姜片、香辣粉等食品,深受群眾歡迎。
 

興國九山生姜馳名古今,據《新唐書》中《元和郡縣志》記載:九山生姜被唐朝列為虔州(今贛州市)貢品。相傳,南朝宋高祖劉裕(寄奴)有兩件寶,一是用千里光治金瘡,另一件使是用生姜治感冒,劉氏喪國后,其后裔南逃,其中一支定居虔州,淪為客籍,把千里光和生姜帶到了虔州,九山姜乃是出自皇宮內苑的珍品。


傳說雖屬野史軼聞,無可考稽,甚至不無文人攀龍附鳳,故作風雅之嫌,但九山生姜從唐代以來,就是“虔州貢品”這卻是確鑿無疑的史實。唐憲宗時期“元和郡縣志”中早有明確記載。由此推斷,坳丘圩種植生姜的歷史,至少可以追溯到唐朝,千余年來,代代相承,綿綿不絕。


早先年,坳丘圩還有“姜王”大賽的習俗,每年收姜的季節,全村選取產量最高,個體最大的一兜姜作為“姜王”,象狀元游金街般鼓樂喧天,繞村一周,然后全村人分而食之。可見,種姜已成為九山村一種歷史悠久的農事習俗,并且孕育了某種民俗文化的底蘊。

〔責任編輯:肖士杰〕
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